執筆者：原田明人 イノベーション営業に通じる新規ビジネスの事例をご紹介いたします。 スタートトゥデイ 皆さんは、「スタートトゥデイ」をご存じでしょうか。 スタートトゥデイは、ファッションショッピングWebサイト 「ZOZ […]

8．ネット（宅配）と惣菜 昨今、実店舗（リアル店舗）がネット（宅配）におされて業績を低下させているというニュースはよく聴く話であるが、こと惣菜に限ってみてみると、ネット（宅配）は相当前に発生している。そば屋・すし屋の出前 […]

7．インスタ映え どこの企業を見ても惣菜売場に惣菜商品の盛付例は掲載されていない。例えば、主婦があなたのお店の惣菜商品を購入して、食卓に並べたとしよう。そのままの状態でテーブルに並べる主婦はどのくらいいるだろうか。逆にそ […]

6．惣菜売場のカラーコントロール みなさん、惣菜売場の色をどう思いますか？「なんか、全部茶色にみえる～」「みんな、同じ色にみえる～」なんて声を聞いたことありませんか？ 男性と女性で色に対する反応が違うことはご存知だろうか […]

5．汚い惣菜キッチン 近年、オープンする店舗では、惣菜部門に限らず作業場をガラス張り、またはオープンにし、演出している。が汚い。何が汚いかというとトレーが無造作にお客様から見えるところに置かれ、しかもトレーを包装している […]

4．土用丑の日 “土用丑の日”というと、“うなぎを食べる日”または“しじみ”を食べて精をつけようとする消費者は多いはずである。ここで土用丑の日の変な話である。 10年数年前までは、惣菜部門でも鮮魚部門でも、日常うなぎの蒲 […]

3．寿司の不思議 スーパーマーケットで寿司（江戸前寿司・握り寿司、以下寿司で統一）を扱っている部門は惣菜部門であるが、企業によっては、寿司をすべて鮮魚部門に統一し、より本格的な寿司を提供しようとしている企業も出てきた。 […]

２．中食市場が拡大した理由 レストランや飲食店で料理を食べることを「外食」と言い、手作りの家庭料理を自宅で食べることを「内食(ないしょく)」と言ったりするが、惣菜や弁当などの、外部の人手によって調理されたものを自宅で食べ […]

惣菜勝手レポート（1/8） 目次 １．グローサラント 流行語にもなりつつある「グローサラント」。地元の有名飲食店をスーパーマーケットに誘致してもグローサラントというらしいが、スーパーマーケットが経営し、売場にある食材を調 […]

惣菜魅力化の取り組みテーマ 次の5つをテーマにおいて、取り組み課題に優先順位を設定し、プロジェクト会議で取り組みます。 ■　テーマA　商品計画（バイヤー対象） ■　テーマB　売場づくり（ＳＶ対象） ■　テーマC　オペレー […]

惣菜を魅力化するために ▼日本人の中食需要が著しく増加しています 共働き世帯や一人暮らし世帯の増加で、時間的な制約や無駄な食材の軽減から、ますます惣菜需要が増加しています。昨今の経済環境の悪化から、世帯所得が減少とともに […]

12．高齢者をターゲット～多品種少量化を目指せ 景気は回復基調にあるが、中食を営む各企業は、今後どの所得層をターゲットにするかで成長の度合いが大きく変わってくる。小泉政権による規制緩和を主体にした米国型の新自由経済主義政 […]