飲食業界は、売上低迷、人手不足、人件費高騰と原材料高騰による利益の悪化が大きな課題となっています。そのため、人手不足解消と同時に採用時の教育が必要となってきます。採用以外の人手不足対策としては、店舗内での生産性向上のための作業改善が必要ですし、教育も必要になってきます。そのため店長の部下育成スキルがキーポイントになってきます。店長の人を動かす知恵とスキルが売上を左右するため、研修において企業が求めるあるべき姿へとスキルを向上させていかなければなりません。また、売上改善や利益を出し続けられる店舗を実現するためには、メニュー分析から始まり、FLコストや損益分岐点の考え方を中心に飲食店の計数管理を体系的に学ぶ必要があります。個別に店長が経験の中で学んできことも必要ですが、体系的に集合研修で学んでいくことで、売上・利益が出やすい店づくりを実現することができます。 ホテル業界は、アフターコロナの中でインバウンド需要の増加も含め、客数増に対応できる従業員の確保が急務となっています。仮に確保できたとしても、教育が不十分なため、口コミサイトなどで高い評価を得られないことが想定されます。そこで、支配人への教育も含め、従業員の教育を早急に実施することで、お客様から満足を得られるようにしていかなければなりません。また、低い収益率を改善するためにも客数増加策、施設改装の判断、メニュー改善、人件費削減策など様々な対策を講じながら、10年後のあるべき姿を見据えた経営判断が不可欠です。このため、外部の力を借りながら儲かるホテル経緯を実現されてはいかがでしょうか。