5．惣菜部門はいらない 惣菜部門は、いらないのではないかと思っている。せっかく店内に青果部門や水産部門、畜産部門があるのにもかかわらず、惣菜部門では専門のメーカーから仕入れ、調理加工している姿をみると、なんともったいない […]

4．赤字では、惣菜部門は成り立たない 図７は、スーパーマーケット月平均の営業指数の平均を比較したものであるが、各社振り幅が大きくなっている。粗利益率でも、業績好調企業と業績不振企業では1.3倍の差が生じている。在庫日数で […]

スーパーマーケットにおける惣菜の将来像（1/13） 目次 １．データで見る中食市場 図１から2001年以降の１世帯当たり月平均食費支出構成の動きは、中食が増加傾向、内食が減少傾向、外食は大な変化はない。マクロ的には日本の […]

今回は、ビジネスアクティビティにおける時間と空間の「発酵（熟成？）」について、ちょっと真面目に考えてみたいと思います。 ゾーンに入る 皆さんは、いわゆる『ゾーンに入った』経験はありますか？ もしくはご自身が「ゾーンに入り […]